জাপানী রান্নায় শুধু ফল ও ফলের রস নয় ফলের খোসাও ব্যবহার করা হয় । ফলের খোসা রান্নার পদে যোগ করলে স্বাদযুক্ত সুঘ্রাণ পাওয়া যায় । স্বচ্ছ স্যুপের মধ্যে প্রায়ই ইউযু (জাপানী এক ধরনের লেবু) ফলের শুকনো খোসার গুড়ো যোগ করা হয় ।
মুরগীর মাংসের হট পট রান্নার উপকরণ (এই খাবারের জাপানি নাম তোরি-নো-মিযুতাকি)
৪ জনের জন্য
১। ৫০০ গ্রাম মুরগীর মাংস (হাড় সহ)
২। ৪০০ গ্রাম চীনা বাঁধাকপি (না পাওয়া গেলে কচি বাঁধাকপি)
৩। ৮ কাপ পানি
৪। ১ চা-চামচ লবণ
৫। ১ টুকরো আদা (২০ গ্রামের মত)
প্রস্তুত প্রণালী
১। মুরগীর মাংস ৪ সেন্টিমিটার আকারের টুকরো করে কেটে নিন । ফুটন্ত পানিতে ছেড়ে দ্রুত তুলে ফেলুন । মাংসের কেবল রঙটাই বদল হবে । তারপর পানি ঝরিয়ে নিন ।
২। সসপ্যানে ৮ কাপ পানি এবং মুরগীর মাংস রেখে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন । পানি ফুটে উঠলে জ্বাল কমিয়ে দিন । পানির উপর ভেসে ওঠা তেল তুলে বার বার ফেলে দিন। ২০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন ।
৩।বাঁধাকপি ৬ থেকে ৭ সেন্টিমিটার লম্বা এবং ২ সেন্টিমিটার চওড়া করে কেটে নিন । আদা কুঁচি করে নিন।
৪।পানির মধ্যে মুরগীর মাংস দিয়ে ২০ মিনিট সিদ্ধ করা হয়ে গেলে ১ চা-চামচ লবণ যোগ করার পর বাঁধাকপি দিয়ে আরো ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন ।
৫।রান্না হয়ে গেলে ছোট ছোট পাত্রে মুরগীর মাংস, বাঁধাকপি, স্যুপ একসংগে তুলে, পোনযু সস ও তিলের সসের মধ্যে আদা কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করুন ।
আর সি
